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我买了50美元的平底锅那个BonAppétit的顶级食品专家推荐 - 这就是我喜欢的东西

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问一个专业厨师买什么样的炊具就像问一个建筑工人买什么样的工具一样。换句话说,这真是个好主意。还有谁能比那些每天和他们一起工作的人更能给你提供最好的工作工具呢?

那么。当好应用É.山雀食品总监Carla Lalli音乐说每个人都应该拥有这款碳钢煎锅,我就出去买了一个。事实上,我待在家里,在亚马逊上点击了几个链接,但我的心情依然是:我没有犹豫。

当然,如果她建议在铜核心全包上筹集200美元,我会犹豫到未来十年。但碳钢煎锅便宜,而且这个10英寸的预调味小屋只卖49美元,但特价卖35美元。就算她是对的,也得付出点小代价。

放置10英寸调味的碳钢锅,35美元(通常为49美元)

两天后,我手里有一个闪亮的黑色碳钢煎锅,我无法等待测试。与我拥有的许多铸铁煎锅(葡萄酒和否则)有什么不同的完全可以吗?或者是我婚礼的花哨的不锈钢平底锅?或者许多不粘的锅,我多年来尝试过各种技术先进的涂料?

简而言之,答案是肯定的。卡拉很在行。

但是,这不是一见钟情。我对锅的第一印象并不完全不错。在轮辋上有一个区域,工厂喷涂的涂层有点搞砸了,我可以看到裸露的金属。而薄的长柄就像它的符合人体工程学一样,每当我拿起它时,边缘就会切成我的手。

但我还是冲洗了一下,把它放在炉子上,开始用它做饭。已经三周了,我还没停手。说真的,这只平底锅现在就住在我的炉子上。我每天都用它,它是我唯一想用的东西。

这就是我对它的爱。

1。它就像我的铸铁平底锅一样不粘,这就是说这是漂亮的舞蹈,但也许不像我的传统不粘器一样滑。

2。它比我的铸铁平底锅热得快得多。所以,如此,这几次在预热平底锅时,我已经转过身来少于一分钟,只能回头,发现它已经吸烟了。(我必须改变我的烹饪习惯来弥补。)

3。就像做梦一样,均匀而美丽,没有热点。

4.其ouch-y处理实际上是惊人的,因为它保持酷无论我在热量上有多久。

5。绝对比我的铸铁锅轻(虽然不如我的不粘锅轻)。事实上,我可以用一只手把它拿起来,倾斜一下,把食物刮到盘子里——我从来不能用一只手把我10英寸的铸铁铲起来。

6。它既可以用在烤箱上,也可以用在炉子上,甚至在烤架上。它可用于气体,电动,感应燃烧器。

7.与传统的不粘锅不同,你不能通过将此碳钢盘造成真正的高热量来破坏这款碳钢锅(除非你把它放在那里太久)。

8。每次使用都有更好的预先经验丰富的涂料。每天使用它两周后,平底锅已经看起来像黑暗,有光泽,并妥善调味,达到其年龄的10倍。

9.通过适当的护理,它的非克利特曲面将超过我拥有的每个其他不粘锅,甚至超过了我。这对38美元的平底锅来说非常好。

Danielle Centoni.

贡献者

Danielle Centoni是一名詹姆斯胡须屡获殊荣的食品作家,编辑,食谱开发商和俄勒冈州波特兰的烹饪作者。她最新的食谱是“炒饭:50种方式激发世界最喜欢的粮食。”

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