信用:尼基Hedayatzadeh
我们吃的方式

Curandera Felicia Cocotzin Ruiz谈论在大流行期间人们想从治疗师那里得到什么

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的名字费利西亚Cocotzin鲁伊斯
位置:凤凰城,亚利桑那州
你家里有多少人吃饭?2
任何避税?牛肉、猪肉、家禽

如果你看过品尝的国家在美国,你可能会从第七集《原始的美国人》(The Original Americans)中认出费利西亚·科科津·鲁伊斯(Felicia Cocotzin Ruiz)。在那一集中,她带着帕德玛·拉克希米(Padma Lakshmi)参观了她的家和周围的土地,并与她讨论了土著饮食方式。由于我和菲律宾土著血统的关系,我一直是她的Instagram粉丝厨房克兰德拉账户多年。在之前的时间里,Felicia曾经从她的家和土着社区教授中医和本土食品课程。我亲密的朋友,我会互相说:“有一天,我们要去亚利桑那州拿一个班级!”

虽然现在有任何游览亚利桑那州的计划是在Hiatus的情况下,我有明显的荣誉和乐趣,在这里采访她(立即发短信给我的女朋友“猜猜我采访了谁?!?!”)。虽然我很高兴向她学习,但我没有意识到我会走开自己的祖传道路的感觉,就像我自己的精神洁面,并与她的智慧有幸。

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你能解释一下克兰德拉是什么,你是如何在这条道路上找到自己的?
curandera只是传统治疗师的一个词,也可以指女药师。它有很多不同的分支,所以人们可能用草药,或者有人可能用身体(比如按摩师)。我接受过按摩治疗的培训。我工作时自然精力充沛。我有民间草药学的背景——尤其是西南地区的本土植物。

我的曾祖母是一个克兰德拉。她专门与她所在地区的植物一起工作,该植物在新墨西哥州的古镇阿尔伯克基。她对植物的了解帮助她患有妇女,捕捉婴儿。这是我们DNA的东西,因为我的妹妹是一个专业的助产士 - 她也抓到了婴儿。我不认为我们出去了解如何做到这一点;这只是一个叫话。

作为一个curandera,不管你的专长是什么,这不仅是我找回我祖先的方式,也是重新确认我是谁的方式。

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你的治疗方法是什么?你怎么看待人,你的方法是什么?
我的名字是我的天赋之一。我叫费利西亚,意思是快乐,我想我会把快乐带给很多人当他们看到我的食物,品尝我的食物,当我谈论食物时,会有一种快乐的感觉。

在我的实践中,在我的办公室里,当我与人们见面时,我给他们的一个工具就是通过食物与他们的祖先建立联系。很多时候,人们觉得这是一项非常艰巨的工作,但实际上这是一项非常令人振奋和轻松的工作。这是整体的。我们只是中间的小人物,一切都在我们身边。我相信,食物恰好是影响我们感觉的一个主要因素——精力上的,精神上的,甚至是我们的直觉和直觉,我们吃什么。

当人们来找我咨询的时候,他们经常是来寻求精神上的基础,他们离开的时候带着食谱。我想他们认为他们会带着一捆鼠尾草离开,他们会带着笔记离开。

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自大流行以来,您的业务如何变化?
它发生了巨大的变化。我的业务与人们一对一地完成,或者作为一个团体工作,无论是土着草药研讨会还是健康烹饪。万博电脑版下载一切都因流行病而停止。

但在4周前(6月初),我开始再次与客户进行一对一的咨询——为limpias (copal limpias,即墨西哥树脂涂抹)。我有个协议他们必须遵守既然我们已经疏远了。三周前,我终于有能力在凤凰城的盐河马里科帕印第安人社区里教授一门课程。万博电脑版下载

我列出了所需成分的所有成分,使其给予负责人,然后他们购买了所有的成分,并将其交付给每个人采取缩放呼叫。这是一种简单的清凉课,用于消化补救措施,也是免疫支持,它很难。我对人们的保留工作非常多,还有很多次,没有WiFi。有一台电脑是一种奢侈品。拥有智能手机是一种奢侈 - 我正在与长老合作。我的心脏突然打破,因为有人没有进入这些东西,所以他们无法通过zoom连接 - 他们刚刚打电话。

我喜欢教学,但我不能再说,“在这里,闻到这一点,传递它,”或“让我们得到这种植物,闻到它,而且每个人,它对你有什么看法?它对你有什么闻人?在这里,让我们喝茶。让我们品尝它。“

这是学习不可或缺的一部分——至少在我的教学中是这样。

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尤其是食物。
是的,触觉,性感。它的一切。还有很多不确定因素,所以当我再次开业时,有很多人想要copal limpias,也就是用墨西哥树脂涂抹的东西。这里太沉了,我得不停地涂抹我的空间,因为大家都吓坏了。我不想用吓坏这个词来贬低它,但是他们所携带的恐惧在他们的身体里表现出很多方面头痛,脱发,所有这些。我不想再把事情搞砸了。

我希望人们有机会仍然释放那些正在携带的负面情绪,或者他们在他们周围携带的负面的实体和感情,帮助他们再次感受到希望。所以人们需要一种消化那种焦虑的方法,或者排毒或让它走。

现在没人会来找我谈营养问题。没有人会来找我说:“哦,我得了乳腺癌。”有些食物可能会有帮助。”没有人会因为这些事来找我。现在每个人都只想发布——他们想做的就是发布。

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作为一个治疗师,你的工作如何影响你在家做饭的方式?
我做了很多没有人教会的事情;这是非常天生的。因此,例如,当我烹饪时,我只想用某种方式搅拌锅。我也喜欢哼唱我的烹饪。这是我一直在做的事情,因为我很小,现在,练习健康治疗的人可能会说,“哦,你把你的频率放入你的药物中,”或其他任何东西。而且我不想在那里听起来如此,但是有很多幸福,我会感受到烹饪。也许它必须用我的名字做。

当我的女儿差不多20岁,和我一起生活,并没有感觉不舒服,我会在我做饭的时候祈祷她的食物,我会要求创造者滋养她的身体,帮助她更快地得到速度。我几乎看不到我练习的另一个方面。没有分裂。我现在已经讲过了西南部,而且几乎所有的本土80 - 岁的祖母,我已经谈到了能量和祈祷,并在你做饭时做出意图。我被称为多次,有点奶奶,我不把它视为侮辱。

Sometimes when I see food that looks like a science experiment — no shade to those chefs who make that beautiful food — it doesn’t resonate with my soul the same way as something, let’s say, a mother might be cooking with just a few random ingredients. It’s just missing that element. I think praying into the food, giving my intention into the food, my happiness into the food — whatever that little magic essence is — that’s my secret ingredient, because you just have to have it.

你的典型饮食是什么?或者最喜欢的一顿饭?
就在上周,我用金色的葡萄干和杏仁制作了一个藏红花棘手,然后我的朋友有一大堆茄子,他们把我从花园里给了我,所以我制作了摩洛哥茄子去蒸丸子。它有肉桂和所有这些芳香的香料。我们在家里吃鱼,所以我做了一个蒸的鳕鱼。但是,第二天 - 我的丈夫来自巴尔的摩 - 所以我就像,“好的,让我们做一些螃蟹煮沸或旧海湾调味料的东西。”然后第二天,也许我们有一个希腊沙拉。我是遍布整个地方。

我做的一件事 - 特别是因为我们现在不能旅行 - 是在我的烹饪中使用大量不同的香料。很容易把某些东西放在一起,只要我可以计划并在国际市场和这样的东西上获得成分和那样的东西。

这并不是说要减少我的本土特色,因为我的院子里现在满是多刺的梨,所以希望很快我就能做一种多刺梨糖浆,用在不同的菜里。我还有一棵橄榄树,有时我会用橄榄叶泡茶。所以我试着“在我所处的土地上生活”,但我就是太好奇了。我的舌头是好奇的;我太想旅行了。回答你的问题,我们吃过摩洛哥菜,埃塞俄比亚菜,我们吃过蟹肉煮,我们吃过……天哪。我们有太多事情要做了。

这是反复试验,因为我们不吃牛肉,鸡肉,猪肉之类的东西。这取决于我们要吃什么菜。但是香料和植物中有很多。

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我注意到你被陆地包围了。你居住的土地有多大,你能从中获取什么?
我想说,在我们所在的地方大概有半英亩的土地,按照纽约的标准,大概是一个街区。我丈夫和我住在1934年建造的一所非常小的土坯房里。只有两间卧室,还有很多户外空间,简直就像沙漠一样。

有几棵帕洛佛得角。当春天来的时候,我收获了帕洛佛得角的豆荚,这些豆荚有点类似于eDamame的味道和外观。我们有我们收获的Cholla Buds - 就像被吃掉的一样品尝的国家。我有桶形仙人掌果,撒瓜罗果,还有三种不同类型的牧豆树。更不用说其他我用来当药吃的食物了。

我真的得说服我丈夫这就是我们想住的地方,因为他想住大一点的房子,也许是更现代一点的房子。但这栋房子让我产生了灵感,后来我意识到那就是adobe。我的许多叔叔阿姨,我的祖母,我的曾祖母,他们都住在土坯房子里。我记得天花板很低,门口也很低,你得蹲下才能进去。我觉得是家的地球让我感觉很好。

跟我说说你的厨房吧!
我的厨房很小。我记得当我努力才能像个人厨师一起生存,我会进入这些非常富有的人民的厨房,在那里他们拥有每个可想而出的设备。但是,他们的厨房不会说营养。这一切都是为了展示。它过于完美。

对我来说,我宁愿拥有一个是一个正在主车的小厨房,我们的厨房就是这样。每当有人来我的小厨房时,他们通常会说完全相同的事情:“你的厨房是如此可爱!”它有很多人物:有草本挂在这里,大蒜,粘土盆。这是一个很多,但它是可行的。我正在尊重我在其他人厨房里的所有这些小事中的血统。

你在Instagram上使用hashtag #decolonizeyourdiet很多。这意味着什么?
这个标签不是我想出来的,但我用这个标签是因为我想让人们认识到我们的许多健康问题来自于吃殖民食品,其中一些是加工食品,高糖食品。去殖民化你的饮食并不意味着,“哦,你只能吃1491年的食物。”这是一种心态,而不是食物本身。它是关于再次与地球上的食物联系在一起,即使这意味着你在美国西南部吃卷心菜,那里的卷心菜并没有自然而丰富地生长;它仍在滋养你的身体,我们正试图重新联系。我们很多人都在尝试重新与食物建立联系。

我被称为“去殖民化你的饮食运动”的教母,我不知道我对此有什么感觉。我不是100%都吃非殖民化饮食。我不想让人们觉得他们不能吃任何欧洲食品。这其实就是从零开始重新制作食物,加上那些祷词知道你选择了一种营养丰富的饮食,你在喂养你的身体,你在喂养你的灵魂。这就是去殖民化你的饮食。这是一个概念。

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我们的读者有哪些方法可以帮助原住民建立食物主权,又有哪些资源可以让他们自我教育?
我是董事会主席北美传统的本土食物体系,所以我真的很想推动那个非营利组织。这是厨师肖恩·谢尔曼的非营利组织。其目的不仅是帮助教育我们自己的人民,也教育其他的人民。我也认为了解更多关于你的情况很重要。在你的城市变成现在这个样子之前,你周围的人吃什么?仅仅因为某样东西被认为是当地的并不意味着它是当地的土著。

我喜欢教育人们,并找出你所在地区的原生植物是什么。很多时候,人们甚至没有意识到东西是可以吃的。

非常感谢你,Felicia!跟随她Instagram

信贷:Kitchn

我们吃的方式是一系列与像你这样的人的概要文件和对话,以及他们如何养活自己以及他们的家人。我们积极寻找这个系列中的人员。你不必出名,甚至是一个好厨师!我们对所有背景和饮食习惯的人感兴趣。如果您想与我们分享自己的故事,或者如果您了解您认为对此系列的人会很棒,以此形式在这里开始

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