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我试了试120美元的荷兰烤箱,比Le Creuset还要漂亮

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信贷:丹尼尔Centoni

几乎没有什么是铸铁荷兰烤炉做不到的——尤其是涂了一层闪亮的搪瓷的烤炉。用它来做一些简单的事情,比如为意大利面烧水,油炸,或者烤面包,或者让它超强的保温性慢慢炖你的肉一整天。它们可以放在烤箱或炉子上,可以和任何类型的燃烧器(甚至是感应燃烧器!)一起使用,用一点油脂就可以很容易地清洁,而且它们看起来足够漂亮,你不会想要把它们放在一边。有什么不喜欢的,对吧?

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当然,除了巨大的价格标签。顶级搪瓷铸铁荷兰烤炉的价格超过300美元,它们并不算便宜。一个5.5夸脱Le Creuset该公司网站上的售价为360美元。而斯桃波另一款大型荷兰烤箱的售价约为340美元。当然,这两款产品都有终生保修,但是,哎哟!

输入:米洛这是一个较新的品牌,以三分之一的价格提供了一个外观优雅的高档搪瓷铸铁锅。它的5.5夸脱搪瓷铸铁荷兰烤箱售价135美元,免费运费不低,而且和Le Creuset和Staub一样,还有终身保修。

“麦洛”怎么能这么便宜,但仍然制作精良,有合法的保修呢?该公司表示,这一切都是在工厂直销模式。没有中间商,没有销售团队,没有实体店意味着更少的管理费用,而这些节省下来的钱会直接传递给消费者。它也是中国制造,而不是法国制造(像我提到的其他两个品牌),但该公司的网站上说:“我们经过两年的研发过程,精心选择了我们的工厂,因为它们的质量、工艺和良好的工作条件。”

当然,我还得自己尝一尝。我是个搪瓷铸铁迷,所以我已经比较了Le Creuset, Staub和Lodge的表现。是时候把麦洛也加入进来了。它只有四种颜色:有光泽的蛋壳白(内饰像Le Creuset一样白色)、哑光黑(内饰像Staub一样黑色)、翡翠绿(内饰也有黑色)和藏青色(内饰也是黑色)。我选择了白色,开始谈正事。

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这是如何米洛的处理大小(左)比较一个斯多布(右)和Le Creuset(下)。

我首先注意到的是麦洛很重。带盖子的重量是12.5磅,比Le Creuset(11磅,4.5盎司)重约1.25磅,比Staub(13又1/4磅)轻四分之三磅。盖子也很重,而且当你把它放在锅子上的时候感觉有点“痒痒”,因为盖子和锅子接触的地方有粗糙的黑色珐琅。

我做了一个沸水测试,把8杯水烧开,10分钟后看看有多少蒸汽从盖子里冒出来。我的Le Creuset几乎掉了两杯水;多亏了超紧的杯盖,斯陶博只喝掉了半杯;麦洛丢了大约一杯。有人说最好盖紧盖子,这样可以控制蒸发,也有人说最好让蒸汽逸出来浓缩味道。麦洛很方便地将差额一分为二。

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我发现米洛和我的Creuset一样擅长烤肉。肉变成了棕色,热量均匀分布——尤其是第一批。如果我不把火开得很大很大,那么接下来的几批肉就会倾向于蒸而不是烤焦,因为在第一批肉变黄的时候会有肉汁流出来。但超高温是棘手的,因为它把这些果汁的边缘燃烧时集中在锅底喜欢。但即使喜欢有可怕的黑暗,它没有燃烧,它容易远离底部一旦我添加液体升温使脱釉。我从过去的测试中了解到,斯陶博的粗黑珐琅更适合烘烤,尽管很难判断它的颜色有多深。米洛的黑色珐琅内饰可能以同样的方式工作。

米洛在保温方面做得非常好,以至于我的炖牛肉很难保持足够低的温度,这一点我在我的牛头锅上也注意到了。Le Creuset没有那么重,所以它可以更快地适应温度变化,并保持低火而不需要太多的摆弄。但当你想一整天都在煮东西时,这种热量保留是一个福音。

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Milo有一个金属旋钮,可以将烤箱的温度提高到500度——就像Staub和Le Creuset的锅子配有一个不锈钢旋钮(不是黑色的酚类旋钮,它不耐热——尽管你可以,如果你想的话,很简单买一个不锈钢把手用酚醛旋钮把它换出来)。

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在把米罗做了各种炖菜、炖菜、意大利面酱和汤之后,我绝对没有什么可抱怨的。感觉结实的;熟均匀;轻易清理;而且没有弄脏、划伤或碎片(尽管我小心地使用木器)。它的表现和我的Le Creuset和Staub一样好,只是在褐变和蒸发量上稍有不同,但最终并没有影响到我这顿饭的美味。

它干净,优雅的设计适合任何厨房,虽然它可能不像大的家伙有那么多的颜色,我真的喜欢这个简单的外观。用白色代替亮黄色,对于这样一个制作精良、价格合理的壶来说,似乎是一个小小的牺牲。

你试过麦洛吗?你怎么想?

丹尼尔Centoni

贡献者

丹妮尔·森多尼(Danielle Centoni)是一位获得詹姆斯·比尔德奖(James Beard award)的美食作家、编辑、食谱开发人员和食谱作者,居住在俄勒冈州波特兰市。她最新的烹饪书是《炒饭:50种方法来搅拌世界上最受欢迎的谷物》。

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